Pkhali Rezept – Georgischer Spinat-Walnuss-Dip

Georgisches Pkhali – Spinat-Walnuss-Paste mit Granatapfel

Pkhali ist eine der beliebtesten Vorspeisen in der georgischen Küche. Die Mischung aus Gemüse (klassisch Spinat oder Rote Bete) mit einer würzigen Walnuss-Knoblauch-Creme macht dieses Gericht einzigartig. Es ist vegan, gesund und voller Aromen – ein echtes Highlight auf jeder georgischen Festtafel.

Mit diesem authentischen Rezept können Sie Pkhali ganz einfach selbst zubereiten und  den Geschmack Georgiens nach Hause holen.

🌿 Zutaten (für 4 Portionen)

  • 500 g frischer Spinat (oder TK-Spinat)
  • 150 g Walnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • Granatapfelkerne zum Garnieren

👩🍳 Zubereitung

  1. Spinat vorbereiten: Spinat waschen, kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.
  2. Walnuss-Paste herstellen: Walnüsse, Knoblauch, Zwiebel und Gewürze fein pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.
  3. Mischen: Spinat fein hacken und mit der Walnuss-Paste sowie Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Anrichten: Aus der Masse kleine Bällchen formen und mit Granatapfelkernen garnieren.
  5. Servieren: Klassisch als Vorspeise, am besten mit frischem Brot.


🍷 Weinempfehlung

Zu Pkhali passt ein leichter georgischer Weißwein aus Mtsvane – und Rkatsiteli frisch, aromatisch und perfekt, um die nussig-kräutigen Aromen zu unterstreichen.